quanti modi di fare e rifare… le fettuccine dolci

Anche questo mese la ricetta per Quanti modi di fare e rifare la pubblico sul filo del rasoio. Non è colpa mia, mi han fatta così.
Ok, prima di cominciare devo fare una confessione: non amo particolarmente i dolci di carnevale. Sono troppo fritti (non amo particolarmente nemmeno il carnevale, ma questa è un’altra storia).
E invece devo ammettere che queste fettuccine dolci sono davvero buone. La consistenza ricorda quella delle chiacchiere, ma sono meno stucchevoli, più leggere e l’aroma di agrumi le rende più particolari. Ho ripreso pari pari la ricetta di Fr@, dimezzando le dosi. Di mio ho aggiunto ben poco, erano perfette così.

ingredienti:
150 g di farina
1+2 cucchiai di zucchero
un pizzico di bicarbonato
20 g di burro
1 uova
il succo di mezzo mandarino
la scorza grattugiata di due mandarino
olio extravergine per friggere
zucchero a velo (facoltativo)

Impastare la farina con l’uovo, un cucchiaio di zucchero, il bicarbonato, il succo di mandarino, il burro fuso. Stendere in una sfoglia di 1 mm di spessore e cospargerle con lo zucchero rimanente e la scorza di mandarino. Io ho dato un’altra passata di mattarello per compattare bene il tutto ed evitare che lo zucchero se ne andasse in giro indomito per la padella. Piegare come si farebbe per delle normali tagliatelle (ripiegando i bordi verso il centro e poi chiudendo a libro), tagliare a circa 1 cm di altezza e friggere in olio profondo e ben caldo. Scolare e cospargere di zucchero a velo.

Ci rivediamo il 6 di marzo con i cjalsons aromatici!