chi sono

Una nana che cucina.

§ 6 risposte a chi sono

  • Paola ha detto:

    sto cercando la pasta madre, vedo che spacci, come posso fare per averla? Non abito lontano…

  • Cristina ha detto:

    Ciao, ho un problema di intolleranze, e fra le altre, ho quella al lievito. Mi piacerebbe imparare a fare il pane in casa. Non abito lontano da te, come posso fare per avere la pasta madre? Ho visto che spacci…Grazie

  • Mariagrazia Rusmini ha detto:

    Inseguendi la “lumaca” ho scoperto un mondo a cui tengo molto: il pane fatto in casa che quando lo cuoci sa di buono e una salsina fatta coi cannellini che cercavo da tempo. Evviva la cucina naturale e chi ci crede.
    Un grande bacio a tutti Mariagrazia

  • mario ha detto:

    Ciao, faccio un pane di grano duro decente da un po’ usando 1/6 del lievito di birra consigliato (dai produttori ovviamente) ed ora sto cercando di convertirmi al licoli.
    Il lievito madre mi e’ venuto (non so se bene) crescendo circa 2,5 volte dopo il rinfresco.
    Il licoli fa’ delle belle bolle, ma cresce molto meno, si e no il doppio.

    Ora inizio con le domande.
    1. E’ giusto che il licoli cresca meno del lievito madre normale?
    2. Facendo il pane con farina di grano duro devo fare il licoli con la stessa farina?
    3. L’acqua per impastare la farina deve essere a temperatura ambiente, riscaldata o anche direttamente dal rubinetto? (ora in inverno e’ abbastanza fredda)
    4. Per i tempi, con una temperatura di 20 gradi in casa, secondo te quante ore di lievitazione ci vogliono, all’incirca?
    5. C’e’ che dice che dopo qualche ora bisogna reimpastare tutto per bene e chi allarga solo delicatamente l’impasto per avvolgerlo e creare la forma desiderata. Tu cosa ritieni meglio?

    Sono molte domande, se avrai tempo di rispondermi ti ringrazio, se no ti ringrazio lo stesso per il bel sito e le ricette, i consigli, …

    Mario

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